蛋黄派中添加酒精的原因主要有以下几点：

一、提升口感

保留水分：食用酒精可以有效地保留蛋黄派中的水分，使蛋黄派的口感更加松软可口。这是因为在烘焙过程中，酒精可以作为一种保湿剂，帮助维持产品的湿润度。

松软度：酒精的添加还能增加蛋黄派的松软性，使其口感更加细腻和绵软。

二、延长保质期

防腐作用：少量的酒精还能起到延长蛋黄派保质期与防止蛋黄派变质的作用。酒精具有一定的抗菌性，可以抑制微生物的生长，从而延长食品的保存期限。

三、安全性

挥发快：蛋黄派中的酒精含量通常极低，并且这些酒精在口腔内停留的时间短暂，很快就会挥发。因此，在正常食用情况下，这些酒精不会对人体造成危害。

可代谢：即使微量的酒精被摄入体内，也可以通过肝脏迅速代谢排出，不会对人体健康造成不良影响。

注意事项

酒精过敏者：对于酒精过敏的人群，建议避免食用含有酒精的食品，包括蛋黄派。

药物相互作用：由于蛋黄派中含有食用酒精，因此在服用某些药物时需要注意可能的药物相互作用。一般来说，吃蛋黄派后不建议立即服用药物，以免影响药效的发挥。

综上所述，蛋黄派中添加酒精主要是为了提升口感、延长保质期以及保持产品的安全性。然而，在食用时仍需注意个人体质和药物相互作用等因素。