大豆油的制造方式主要有以下几种：

一、制造方式

压榨法

定义：通过物理挤压的方式从大豆中提取油脂。

过程：包括破碎、蒸煮、压榨和过滤等步骤。

特点：可以保留大豆中的营养成分，但出油率相对较低。压榨法又分为普通压榨法和螺旋压榨法，其中螺旋压榨法因其连续生产的特点，在工业化生产中较为常见。

浸出法

定义：利用化学溶剂将大豆中的油脂萃取出来，再通过蒸发溶剂、回收溶剂等步骤得到豆油。

过程：包括预处理（如清理、破碎、软化、轧胚、蒸炒等）、浸出、混合油处理、溶剂回收和毛油精炼等阶段。

特点：出油率高，但可能会影响豆油的纯度和风味。浸出法通常使用如已烷或轻汽油等溶剂，其中轻汽油应用最为普遍，但需注意其易燃易爆性。

水酶法

定义：利用水解酶将大豆中的蛋白质和脂肪分解成可溶性氨基酸和脂肪酸，再通过过滤、分离等步骤得到豆油。

特点：出油率较高，且可以保留大豆中的营养成分，但成本较高，因此在特定情况下使用。

二、添加剂

大豆油在生产过程中可能会添加以下添加剂：

色素：部分大豆油厂家会添加色素以改善油的外观颜色。然而，大豆油的颜色深浅受多种因素影响，如油脂中只溶性色素的种类及含量、原料品质、加工方法、精炼程度和保存条件等。

溶剂残留：在浸出法制油过程中，由于溶剂未能完全去除，可能会存在溶剂残留。溶剂残留量是食用植物油质量标准中的一项强制性质量指标，反映了油脂产品的质量和生产成本。

香精：一些不法商家可能会在大豆油中添加香精以掩盖不良气味或冒充其他油种。消费者可以通过闻气味来鉴别是否添加了香精。

抗氧化剂：为了延长大豆油的保质期，部分厂家会添加抗氧化剂如TBHQ。消费者在购买时应注意标签上是否标注了抗氧化剂成分。

防腐剂：大豆油作为高油产品，一般不需要添加防腐剂，但可能需要添加抗氧化剂以防止油脂氧化。

综上所述，大豆油的制造方式主要包括压榨法、浸出法和水酶法，其中压榨法和浸出法是最常用的方法。在生产过程中，可能会根据需要添加色素、溶剂残留、香精和抗氧化剂等添加剂。消费者在购买时应仔细查看产品标签，了解产品的生产方式和添加剂情况。